常说“好喝的水”，“难喝的水”，这表示水可以表现出味道。一般而言，水若含有适量的钠、钾离子（一定的比例浓度下）及硅酸盐等矿物质，就会觉得好喝，若含有大量残留的盐类，如镁、钙等非酸碱中的盐类，就会觉得难喝。也就是说，所谓的水除了H2O分子外，还含有许多其他的成份，而这些成份的种类和含量决定了水的味道。

      水极容易溶解盐类，阴阳离子即使由静电的交互作用，很强的结合在一起，在水中也还是可以很容易的被分解。这是因为水分子可以和离子结合产生“水合离子”。离子的半径很小，电荷大的离子会与水分子产生强相互作用，造成睡分子在离子的周围紧密排列。这时候，阳离子会与带负极矩的氧原子想互作用，而阴离子则形成相反的结构。因此，离子溶液中离子周围的水分子与纯水的水分子结构有很大的不同。当离子浓度变高，单位离子周围的水分子数便会减少，离子的水合反应便很难发生。当溶质为疏水性物质时，周围的水分子不会与溶质分子相结合，水分子间的结合更强。水能够溶解各种物质，溶解度则因物质而异，这与水分子间具有空隙结构，以及是否能形成水合离子相关。总而言之，存在于自然界我们日常所接触的水，不仅仅是H2O，而是含有各种物质的水溶液。

 

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